ИНГРЕДИЕНТЫ:

говядина - 1 кг

томатный сок - 400 мл

сыр твердый - 200 г

вино белое сухое - 100 мл

яйца - 2 шт.

лук репчатый - 1 головка

сухари панировочные - 3 ст.л.

чеснок - 2 зубчика

перец черный молотый - 1/2 ч.л.

петрушка сушеная - 1/2 ч.л.

орегано сушеный - 1/2 ч.л.

базилик сушеный - 1/2 ч.л.

соль - 1/2 ч.л.

• 1 Очистить репчатый лук, нарезать тонкими полукольцами. Порубить чеснок. Смешать в миске чеснок, белые сухари для панировки, сушеные травы: базилик, орегано, петрушку, добавить соль. Влить сырые куриные яйца, перемешать. Добавить тертый сыр, снова перемешать, должна получиться однородная масса. Говядину разрезать вдоль волокон широким ножом, не до конца.

• 2 Пласт посолить и поперчить, выложить начинку и равномерно распределить по поверхности. Свернуть филе в рулет, перевязать шпагатом или другой прочной нитью. Выложить на сковороду нарезанный лук, сверху – рулет, швом вниз. Налить белое сухое вино и томатный сок.

• 3 Закрыть блюдо фольгой для запекания, поставить в духовку, печь в течение двух часов при температуре 180 градусов. Рулет вынуть, остудить. Снять фольгу, разрезать шпагат, нарезать мясо на кусочки по полтора-два сантиметра. Выложить банкетный рулет на тарелки, полить соусом.